Recetas de pescados y mariscos para Clambake, pastel de langosta y cómo cocinar los mejillones

Antes de empezar a hablar del mar, usted debe entender una cosa. Este escritor es un teñido en la lana de Nueva Inglaterra con una herencia italiana y dos cocineros de la familia. No nos limitamos a comer pescados y mariscos - que vivimos con él, discutir sobre eso, contar historias de mariscos y organizar nuestras excursiones de verano que nos lleve a los mejores restaurantes de mariscos en todo. La placa perfecta de Maine vapores no es una comida para nosotros - es una epifanía. Creemos que la sopa de almejas es de color blanco, que sirven langostas sin mantequilla es un sacrilegio, y sólo hay un uso para el baño, en una mañana de verano sábado - para mantener las langostas y almejas para el picnic de esa misma tarde.

Nuestra historia de amor con marisco ha llevado a la creación de recetas maravillosas. Si usted es un tradicionalista mariscos o anhelan un poco de emoción mariscos en su vida, usted encontrará algo que te gusta entre mis recetas favoritas de verano mariscos.

Grill mal humor de Juan de mariscos

Grumpy Juan fue bautizado como tal por los nietos casi tan pronto como se podía hablar. La única cosa en la que se podía contar con un domingo de verano fue que John Grumpy sería la dotación de la parrilla - lo que significa la comida se hervía la perfección. Él desarrolló la versión de un clásico de mariscos Playa hornear cuando dejaron de dejarnos excavar Clambakes abajo en Green Harbor Beach.

2.3 libras de algas húmedas

4-6 en ½ libras langostas

2.3 libras de vapor fresco, vivo Maine

6 papas

Equipos:

Hervidor parrilla

Papel de aluminio

Para hornear galletas

Inicio de las brasas.

Scrub las patatas y se envuelven en las chaquetas de papel de aluminio. Cuando los carbones son brillantes y tienen una capa de ceniza blanca, enterrar a los papas - o al menos profundizar en las brasas.

Coloque la bandeja de horno en la parrilla. Esparza alrededor de la mitad de las algas en la bandeja de horno.

Coloque las langostas y almejas vapor en las algas. Usted puede agregar otros productos del mar si se quiere, a pesar de que clambake snobs trazar la línea en Camarones Jumbo.

Cubra la capa de pescados y mariscos con el resto de las algas. Cerca de la parrilla y vamos a vapor "durante 15-20 minutos. Si las almejas están abiertas y las langostas son de color rojo brillante, entonces el pez por la papa con un juego de pinzas de cocinar y servir los mariscos con mantequilla.

La venganza de Brian (en forma de un hombre perezoso langosta para un niño)

Cuando cinco años de edad, Brian encontró langostas jugando en la bañera de su padre, pensó que sería sólo la cosa para aterrorizar a su hermana pequeña Nicole. No contar con el crustáceo intrépidos alejándose y volviendo a lo persiguen por el pasillo. Años más tarde, que bautizó a este pastel de marisco robusta "de Brian venganza" en la memoria de un cuento de langosta que prefería olvidar.

La cola y la carne garra de 4 1 ½ libras langostas

½ libra de pasta de hojaldre (casera o congelada)

2 tazas de hongos botón

½ taza de cebolla picada

1-2 dientes de ajo picados

¼ taza de jerez o vino blanco

½ taza de jugo de almeja o el licor de la nasa

½ barra de mantequilla

1 taza de crema ligera

1 cucharada de harina

pizca de sal

pizca de pimienta

Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Agregue las cebollas y revuelva hasta que estén transparentes. Agregue los champiñones, sin dejar de revolver durante 3-4 minutos. Espolvorear con la harina, la harina y cocine hasta que absorba la mantequilla. Añadir el jerez y revolver licor de langosta a fuego lento hasta que espese.

Retire la mezcla de setas de calor. Agitar, langosta y crema de marisco entonces la mezcla en 4 moldes cuchara de mantequilla. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Mientras que la mezcla de langosta se está enfriando, cortó rápidamente pastosa soplo en rondas de moldes superior. Utilice un cuchillo afilado para cortar 'tapas' del centro de cada ronda de pastelería. Coloque hojaldre con ventilación en cada cazuela, a continuación, coloque la tapa ligeramente fuera del centro sobre el agujero. Hornee a 375 grados durante 15 minutos o hasta que se sopla para pastelería. Servir con un buen Riesling. Recetas de pescados y mariscos para Clambake, pastel de langosta y cómo cocinar los mejillones

Antes de empezar a hablar del mar, usted debe entender una cosa. Este escritor es un teñido en la lana de Nueva Inglaterra con una herencia italiana y dos cocineros de la familia. No nos limitamos a comer pescados y mariscos - que vivimos con él, discutir sobre eso, contar historias de mariscos y organizar nuestras excursiones de verano que nos lleve a los mejores restaurantes de mariscos en todo. La placa perfecta de Maine vapores no es una comida para nosotros - es una epifanía. Creemos que la sopa de almejas es de color blanco, que sirven langostas sin mantequilla es un sacrilegio, y sólo hay un uso para el baño, en una mañana de verano sábado - para mantener las langostas y almejas para el picnic de esa misma tarde.

Nuestra historia de amor con marisco ha llevado a la creación de recetas maravillosas. Si usted es un tradicionalista mariscos o anhelan un poco de emoción mariscos en su vida, usted encontrará algo que te gusta entre mis recetas favoritas de verano mariscos.

Grill mal humor de Juan de mariscos

Grumpy Juan fue bautizado como tal por los nietos casi tan pronto como se podía hablar. La única cosa en la que se podía contar con un domingo de verano fue que John Grumpy sería la dotación de la parrilla - lo que significa la comida se hervía la perfección. Él desarrolló la versión de un clásico de mariscos Playa hornear cuando dejaron de dejarnos excavar Clambakes abajo en Green Harbor Beach.

2.3 libras de algas húmedas

4-6 en ½ libras langostas

2.3 libras de vapor fresco, vivo Maine

6 papas

Equipos:

Hervidor parrilla

Papel de aluminio

Para hornear galletas

Inicio de las brasas.

Scrub las patatas y se envuelven en las chaquetas de papel de aluminio. Cuando los carbones son brillantes y tienen una capa de ceniza blanca, enterrar a los papas - o al menos profundizar en las brasas.

Coloque la bandeja de horno en la parrilla. Esparza alrededor de la mitad de las algas en la bandeja de horno.

Coloque las langostas y almejas vapor en las algas. Usted puede agregar otros productos del mar si se quiere, a pesar de que clambake snobs trazar la línea en Camarones Jumbo.

Cubra la capa de pescados y mariscos con el resto de las algas. Cerca de la parrilla y vamos a vapor "durante 15-20 minutos. Si las almejas están abiertas y las langostas son de color rojo brillante, entonces el pez por la papa con un juego de pinzas de cocinar y servir los mariscos con mantequilla.

La venganza de Brian (en forma de un hombre perezoso langosta para un niño)

Cuando cinco años de edad, Brian encontró langostas jugando en la bañera de su padre, pensó que sería sólo la cosa para aterrorizar a su hermana pequeña Nicole. No contar con el crustáceo intrépidos alejándose y volviendo a lo persiguen por el pasillo. Años más tarde, que bautizó a este pastel de marisco robusta "de Brian venganza" en la memoria de un cuento de langosta que prefería olvidar.

La cola y la carne garra de 4 1 ½ libras langostas

½ libra de pasta de hojaldre (casera o congelada)

2 tazas de hongos botón

½ taza de cebolla picada

1-2 dientes de ajo picados

¼ taza de jerez o vino blanco

½ taza de jugo de almeja o el licor de la nasa

½ barra de mantequilla

1 taza de crema ligera

1 cucharada de harina

pizca de sal

pizca de pimienta

Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Agregue las cebollas y revuelva hasta que estén transparentes. Agregue los champiñones, sin dejar de revolver durante 3-4 minutos. Espolvorear con la harina, la harina y cocine hasta que absorba la mantequilla. Añadir el jerez y revolver licor de langosta a fuego lento hasta que espese.

Retire la mezcla de setas de calor. Agitar, langosta y crema de marisco entonces la mezcla en 4 moldes cuchara de mantequilla. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Mientras que la mezcla de langosta se está enfriando, cortó rápidamente pastosa soplo en rondas de moldes superior. Utilice un cuchillo afilado para cortar 'tapas' del centro de cada ronda de pastelería. Coloque hojaldre con ventilación en cada cazuela, a continuación, coloque la tapa ligeramente fuera del centro sobre el agujero. Hornee a 375 grados durante 15 minutos o hasta que se sopla para pastelería. Servir con un buen Riesling.